十大健康蔬菜

　　一、 十大健康蔬菜 要想身体健康水果蔬菜是少不了的星空体育， 下面所列的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者， 也是公认的十大健康蔬菜。 1． 西兰花 又名花椰菜， 有白、 绿两种， 绿色的又叫西兰花、 青花菜。 白、 绿两种菜花营养、 作用基本相同， 绿色的较白色的胡萝卜 素含量要高些。 西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。 小编提示： 菜花虽然营养丰富， 但常有残留的农药， 还容易生菜虫， 所以在吃之前， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟， 菜虫就跑也来了， 还可去除残留农药。 吃的时候要多嚼几次， 这样才更有利于营养的吸收。 不要煮得过烂。 ２ ． 四季豆 小编提示： 烹...

　　一、 十大健康蔬菜 要想身体健康水果蔬菜是少不了的， 下面所列的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者， 也是公认的十大健康蔬菜。 1． 西兰花 又名花椰菜， 有白、 绿两种， 绿色的又叫西兰花、 青花菜。 白、 绿两种菜花营养、 作用基本相同， 绿色的较白色的胡萝卜 素含量要高些。 西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。 小编提示： 菜花虽然营养丰富， 但常有残留的农药， 还容易生菜虫， 所以在吃之前， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟， 菜虫就跑也来了， 还可去除残留农药。 吃的时候要多嚼几次， 这样才更有利于营养的吸收。 不要煮得过烂。 ２ ． 四季豆 小编提示： 烹调前应将豆筋摘除， 否则既影响口感， 又不易消化。 烹煮时间宜长不宜短， 要保证扁豆熟透。 扁豆， 特别是不经过霜打的鲜扁豆， 含有大量和皂甙和血球凝集素。 食用时若没有熟透， 则会发生中毒。 经及时治疗， 大多数病人在 2～4 小时内即可恢复健康， 为防止中毒发生， 扁豆食前加处理， 可用沸水焯透或热油煸， 直至变色熟透， 方可安全食用。 ３ ． 白菜（绍菜） 大白菜古时又叫菘， 有“菜中之王”的美名， 据说这是齐白石老先生提出来的。 齐老有一幅写意的大白菜图， 并题句说： “牡丹为花中之王， 荔枝为百果之先， 独不论白菜为蔬之王， 何也？ ”于是“菜中之王”的美名不胫而走， 流传开来。 在我国北方的冬季， 大白菜更是餐桌上必不可少的， 故有“冬日 白菜美如笋”之说。 大白菜具有较高的营养价值， 有“百菜不如白菜”的说法。 适合人群： 大众人群均合食用。 小编提示： 切白菜时， 宜顺丝切， 这样白菜易熟。 烹调时不宜用煮焯、 浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。 白菜在腐烂的过程中产生毒素， 所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力， 使发生严重缺氧， 甚至有生命危险。 ４ ． 茄子 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜， 在它的紫皮中含有丰富的维生素 E 和维生素 P， 这是其他蔬菜所不能比的。 茄子的功效： 紫茄子富含维生素 P， 可软化微细血管， 防止小血管出血， 对高血压、 动脉硬化、 咯血、 紫癜（皮下出血、 淤血） 及坏血病均有一定的防治作用。 茄子纤维中所含的皂草甙， 具有降低胆固醇的功效。 国外学者提出“降低胆固醇 12 法， ”食用茄子即是其中之一。茄子中含有龙葵素， 对癌症有一定的抑制作用。 中医认为茄子有清热适血、 消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。 此外， 常吃茄子对痛经、 慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。 适合人群： 老少皆宜。 适用量： 每次 85 克（半个）。