星空体育官方网站菜市场的消失：菜市场设计中无法找寻的空间正义

　　星空体育官方网站菜市场的消失：菜市场设计中无法找寻的空间正义小时候，我们跟着父亲或母亲，穿梭在闹哄哄的菜市场里，听着小贩此起彼伏的叫卖声，街坊邻里讨价还价的声音，鸡鸭鱼鹅活蹦乱跳的声音...构成了我们多彩童年里不可忽视的一部分。

　　过去人们常说一句话：可以半年不去商场，但不能一天不逛菜场。但近些年来，随着城乡要素流动壁垒的加剧，菜市场的生态却发生了一些变化。

　　菜市场与农民逐渐淡出我们的视线，取而代之的是标准化连锁超市、生鲜电商、社区团购，成为新的城市日常消费空间。

　　在这样的背景下，我们有必要以空间正义的视角重新审视这一进程，以及了解超级市场、农民，或者说菜贩子，和普通消费者，究竟在这个过程中得到了什么，又失去了什么。

　　一方面是，过去三年为支持疫情防控工作，菜场消耗了大量物力人力财力；一方面是生鲜电商、社区团购的高歌猛进；在已经腹背受敌的状态下，菜市场周边小商小贩不受管理地左右夹击市场，让菜市场更是雪上加霜。

　　在所有食品零售渠道里星空体育官网，菜市场人员密集、经营分散、风险大，是疫情防控的重点场所。故在三年疫情中，为保障保供任务的大前提，也为增强抵抗风险能力，菜市场受到严格的监控和督查。

　　各市场因深知农贸市场的民生性，虽市场经营并不景气，但市场依旧积极响应政府号召，义不容辞的做好守小门工作，坚决执行测温、亮码、查核酸、行程码、戴口罩。期间配合市场监管局要求，对进口冷链、进口水果一律做到三专一码管理及销售，对通道及公共场所消杀并做好台账。以及为疫情防控配置一些硬件性设施设备。

　　如此三年，很多市场入不敷出，甚至有市场在消耗了巨大的人力物力财力之后，依旧没能挺过疫情困难时间。还有很多市场虽然挺过来了，但已气息奄奄。

　　很多熬过疫情困难的市场，以为马上要见到曙光，但如今，疫情放开后，农贸市场要为经济复苏让路。市场周边的小商小贩风生水起，直接劫持原本农贸市场的客流。

　　在就业仍不乐观的当下，很多人纷纷开启摆摊自主就业，摆摊的不仅有农户，还有再就业人群，甚至大学生摆摊也不在少数。而售卖的有所谓的野猪肉，也有蔬菜、海鲜水产，各种叫卖声公然在市场边上响起。

　　这些所谓的马路市场大多都设在农贸市场周边，但却不用像农贸市场内那样限塑，不用门前三包，也不用垃圾分类，甚至不用食品检测等等。菜卖完了，带着钱走了，垃圾留下，一身轻松地离开了，第二天又来了，如此往复，好处多到市场里的经营户都想出来了。

　　与自发形成的开放摆摊不同，超市与生鲜电商更像是一个中介平台，将不同生产商的统一标准的蔬菜水果与加工食品集合到一个封闭盒子里，标准化、高密度、干净明亮等符合现代主义的特性，也是超市、电商售卖鼓吹的特点。

　　菜市场在一定程度上没有刻意追求商品的标准化，不同摊位的进货渠道、商品陈列、价格等等，都有所不同，这在一定程度上，也造就了商品无可比拟的多样性和灵活性。

　　电商无疑是便捷的，低价的，然而的像它所宣传与展现的那样是现代城市生活的光么？恐怕不是的。在某些意义（特别是针对个体农夫们）上来说，是资本对食品工业的改造，是垄断主义的表现。

　　传统农夫在市场中扮演着生产商品的角色，他们将劳动凝结于农作物，再将农作物商品化获得利益。在这个过程中，农产品好不好卖，取决于农夫在社区中长期建立的口碑与信誉，美味、新鲜、营养、安全成为销售的重点。

　　超级市场本身并不生产商品，而是将农产品以超低的价格从大规模工业农场收购，再以低于个体农户的价格卖给消费者。在规模经济下，对极致利益的追求，食物营养、安全、土壤环境甚至城市环境都变成了利益的牺牲品。

　　除了市场垄断与卫生安全，还带来了资本内生性矛盾，即产能过剩。规模生产下，农产品的增长速度超过了人口，于是资本开始寻找新的市场，有机食品顺势而生。

　　在有机食品出现时，一边夸耀、宣扬自己的绿色营养，一边在宣扬普通食品的”非有机“、”低营养“、”不环保“、”充满化学残留“等等。然后把喷着水蒸气的盒装有机蔬菜的价格提高至零称蔬菜的三到五倍进行售卖。

　　20世纪下半叶一直到如今，现代主义席卷全球，超级市场，及近年新兴的生鲜电商在资本的带领下迅速占据了大街小巷，传统菜市场在城市士绅化的潮流下被改造转型。

　　如果在城市更新议题下，干净、整洁、标准化的空间取代了杂乱、无序、拥堵的空间，是现代化建设的成功，那么，现下小商小贩的肆意蔓延，是城市空间正义的失败与退缩。

　　菜市场连接的不仅是居民群体，还有周边的商业系统，比如小吃店、小卖部等等，菜市场的消失，也意味着这种小商业的式微。

　　很多菜市场内都深藏着一些不常用、不在周边常住可能不知道，但熟悉周边的居民用起来十分顺手的边角业态，例如补衣缝纫、配钥匙、小修小理等等。

　　除了周边居民对菜场的依赖，菜市场还是非连锁小餐饮的心脏，源源不断地给这些小餐饮供给地道的食材，如果没有菜市场，那么这些好吃的苍蝇馆子，也可能随之消失，这也是菜市场可以给自身带来活力的一个很重要的原因。

　　很多菜市场经营户有很多熟客，而且都是认识供应很多年的，有周边开粉店的，开湘味饭店的，海鲜店的，早餐店的，这些小商业跟菜市场摊贩的联系很紧密，他们形成了一个比较成熟的生意网络的关系。

　　除了供应他们自己售卖的产品，有时候还会帮他们顺便带一些调料、粮油等，提供全方位的服务，还能保证相对低廉价格。菜场很多摊贩都跟周围的小商业保持着这样稳定的商业关系。甚至通过这种方式，他们赚的钱比卖给单独的顾客要多一些。

　　很多农贸市场被关停前，一些商户在记者前来采访纷纷表示，“市场如果能正常开最好不过，我们也不想走，走了也不知道再去哪儿做生意，做了大半辈子了，除了这个也不会再做啥。”未来在哪里，每个经营户都在心里默默疑问着。

　　早期的菜市场日常消费空间由于缺乏正规管理，并由农夫与商户自发聚集形成，往往具有拥挤、混乱、嘈杂、但被市民认可等特点。

　　随着城市扩张，它们逐渐成为城市的区域核心，面临着土地价格高涨、亟待城市更新等发展困境。城市化进程的推进，开发商盯上了这些逐渐变成城市中心的土地，并宣称嘈杂、混乱、拥堵的菜市场应被取缔，其高昂的土地价值应得到更好的开发与利用。

　　从国内很多菜市场来看，其投入运营的时间都很长，市场内的基础设施老旧，已经很难适应当下城市发展和消费者需求，而且有不少市场卫生问题，更是可以用“糟糕”来形容，一时间污水遍地、垃圾成堆，难免被扣上“脏乱差”的帽子。

　　很多传统菜场在建成时，所处的位置往往都有很高的商业价值，但对于经营管理者而言，菜市场在经济收益上却逐渐呈现下滑的趋势，单一的摊位费影响到整个市场的可持续发展，开辟更多元的收入渠道是当务之急。

　　菜市场很少看到年轻人的身影，已经成为较为普遍的现象。但相关数据显示，现在还是有很多年轻人喜欢做饭，但他们更倾向于社区菜店、线上购物等更加便利的渠道，菜市场只有打通自己的线上渠道，引导顾客从线上平台下单，生存空间才不会被过分挤压。

　　我们无法否认超市、生鲜电商在当代城市生活中的需求面，然而我们也需要意识到，超市、电商并不是也不应是日常消费空间的唯一选择。菜市场应该团结起来，形成对抗超市、电商、小商小贩的凝聚力量，重申菜市场在城市中的空间正义。

　　业内一种观点认为，逛菜市场是调动人们所有感官的一个体验，这种热闹的氛围能把你的全身包裹起来。例如，消费者与熟悉的摊主聊几句家常，或者来一段讨价还价，这样的社交功能也是其他渠道暂时没法替代的。

　　也有观点认为，菜市场没有必要花费过多时间吸引年轻人，因为有一天年轻人都会变老，一旦他们老了，也有闲钱了，自然会回归菜市场。

　　作为城市公共空间，新型菜市场在向综合商业体转变，不仅保留传统菜市场，也吸引了年轻客群，延长消费者在菜市场里的停留时间。菜市场不断迭代，在某种程度上也可以适应城市生活，更能吸引新的年轻人来关注。

　　包括农贸市场购物环境的美化、市场商户的品牌化、业态组成的多样化、市场管理的人性化，以及市场智慧化功能的提升等等，都是菜市场可以为顺应时代发展而主动革新的方式。

　　但是，也要注意现今一些改造后的网红菜市场更像是城市文化生活的一张名片，而菜市场的生命力永远在于物美价廉与人间烟火气。

　　它或许脆弱、缺乏抵挡变化的能力，但每一个声调都凝结着有关生活的况味、以及来自劳动人民的朴素智慧，这是时代与个体的命运纠葛。

　　当指挥棒仅仅瞄准外观更现代、经济更发达的城市时，菜市场则让人思考，这些改变服务的对象究竟应该是谁、指向到底应该向哪，是否该给予菜市场这种形态一定的自由生长的空间，而不是弃之不理。

　　为什么在街头，总能看到打牌的老人，而不选择进入棋牌室？为什么树下，总能看到站着聊天的行人，而不进入街边的咖啡馆？