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超市蔬果陈列的基本原则

  超市蔬果陈列的基本原则卖场、 平面布局、规划、设计、策划,新店、老店,动线、品类,调整、优化,新开中小型超市便利店策划。

  例如:蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类,每一种分类又分若干小分类,要求小分类内部单品就近陈列,附近应为该中分类其他小分类的单品。如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。

  指先进的货物先陈列销售,特别是同一品种在不同时间分几批进货时,先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。

  农产商品的颜色丰富,色彩鲜艳,排面陈列的颜色适当组合搭配,能充分体现商品的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好地促销所陈列的商品。

  (1)、商品在进行陈列之前,必须进行质检程序,确保所有货架上的商品符合优良品质的标准,体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨;

  (2)、营业期间,对销售区域上陈列的商品进行质检,一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯,腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等,要在第一时间挑拣出来;

  (3)、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下,要进行分拣,以不同的价位和方式进行贩售。

  (1)、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性,选择正确的道具、陈列方法、陈列温度,否则,将因不当的陈列而造成损耗。如桃子怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放。

  (2)、商品的陈列面积必须与周转量成正比,且比例适当,若比例过大,则商品在货架滞留时间长,若比例过小,则每日补货次数频繁。

  a) 清洁卫生主要是指水果、蔬菜是否干净整洁,是否有泥土、杂草等(对于特殊商品,门店可根据具体情况逐步改善,目前可根据本地区顾客消费习惯决定清洁到何种程度);

  农产的经营具有非常强的季节性,不同的季节有不同的农产品上市,因此蔬果的农产应因时而变,将新上市的品种陈列在明显的位置,更好的满足顾客的需求。

  2、蔬菜类要按其生长方向陈列,叶菜根部朝下,生长面向上站立陈列(要注意商品习性、高度及色彩搭配)。

  3、需捆扎销售的蔬菜在捆扎时每把的大小要适合当地居民的消费习惯;绿色叶菜、芹菜、大葱、蒜薹、长豆角等捆扎时要将根或茎部保持整齐,绿色叶菜类胶带捆扎在离根部约1/3处,芹菜、大葱、蒜薹、长豆角等可在距根部、梢部适当位置各捆扎一次。

  5、特殊蔬菜(比较长的蔬菜)的陈列标准:平躺、一顺式、生长面向左陈列于蔬菜货架。如:大葱、芹菜星空体育官网、长豆角等。

  6、瓜果类蔬菜陈列时要将果茎从靠近果实处剪去,如:黄瓜、丝瓜、苦瓜、袖珍黄瓜等,茄子类在靠近果实处留1CM即可。

  8、大蒜、芋头等上货时要将散落的外皮捡去,营业时间要安排人员及时清理;土豆、萝卜类带刀痕或卖相不好的商品不得上排面;莲菜要当天售完,剩余部分转熟食或餐厅。

  9、所有商品在陈列时必须清洗干净,按商品特性认真摆放,禁止不加整理随意堆放。 莲菜、山药可以不用水清洗,但要用抹布或毛刷除净其表面的泥土。

  正面面向顾客陈列于水果架上,要求用水果刀割去柄部发黑部位,修剪去掉角部分,并将每把分割成小份,每份5—6根香蕉,以方便顾客购买并降低损耗,也可根据本店情况同时做整把陈列。

  13、瓜类为了展示其新鲜度,可留适度果茎。根据瓜体大小,一般不超过10CM,干枯的果茎和叶子不许留。

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