星空体育登录入口各类蔬菜营养价值表

　　星空体育登录入口各类蔬菜营养价值表各类蔬菜水果的营养价值表 蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分： ⑴ 碳水化物包括糖、淀粉、 素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的 种类和品种有很大差别。 ⑵ 维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来 源 ⑶ 无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来 源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在 以上。 但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。 ⑷ 芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主， 此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸 促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素 的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特 殊功能的生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表 铁食品来源 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类如南瓜子等、 豆腐 功效：帮助含氧血液的循环防止贫血。 钙花生、黄豆及黄豆制品豆浆、豆腐等、坚果类、 、葵花子、绿色蔬菜 类、奶类及乳制品 锌麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类 镁 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类 锰 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、 类 钾 柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 碘 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类 铬 玉米、 类 硒 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素 红萝卜、黄绿色蔬菜类、水果类 胡萝卜素 红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类 维生素 类、燕麦、花生、蔬果类等 维生素 燕 类、绿色蔬果类 维生素 全麦类、燕麦、花生、酪梨等 维生素 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等 维 类复合体米糖、麦胚、谷类、糖蜜等 维生素 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生 菜 维生素 多晒 可获得足量维生素 ，或自富化豆奶（） 中摄取。 食品来源：乳酪、添加维 的营养强化食品 抗坏血酸玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、 马铃薯等 维生素 全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜 维生素 坚果类、果类、糙米类、乳品等 大麦草、小麦草、蔬菜的叶子 烟酸胺 类、麦胚芽、花生类、酪梨等 叶酸绿叶蔬果类、红萝卜、 、南瓜、甜瓜类、豆类等 胱胺酸组成蛋白质之 种胺酸之一，存在于各种天然植物中 科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁 类。 甲类蔬菜 富含胡 素、核黄素、维生素 、钙、 等，营养价值较高，主要有小白 菜、菠菜、芥菜、苋菜、 、雪里红等。 乙类蔬菜 营养次于甲类，通常又分 种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素 较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、 辣椒、红薯等； 第三种主要含维生素 ，包括大白菜、包心菜、菜花等。 丙类蔬菜 含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜 含少量维生素 ，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白 【番茄】 俗称西红柿，含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素 的最佳来 源。

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