星空体育登录入口“十全时令蔬菜”——香椿

　　星空体育登录入口“十全时令蔬菜”——香椿温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂涎欲滴的美食。香椿芽绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词，错过了食用的季节，就再也无法尝到清香扑鼻的香椿。

　　香椿又名香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。

　　，含有所需的营养素，每100克香椿芽含有维生素C有40毫克，比西红柿的2倍还多，维生素C有抗氧化，增强免疫力的作用。香椿中还富含优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

　　香椿的历史中国人吃香椿芽的历史由来已久，民间有种说法叫做＂吃春＂。古时候每到万物复苏的春季，大家在踏青，吃＂春宴＂的时候，都会成群结伴去野外采摘新鲜的香椿叶，以满足自己对春鲜的需求。

　　香椿芽走上餐桌的时间，据历史考证最早始于唐代，在宋代被正式确认。北宋魏国公苏颂在其所著的《本草图经》中写道：＂椿木实，而叶香，可啖＂，这是有记录中最早食用香椿芽的记载。

　　他的这首《溪童》描写的就是暮春时节，一群小孩子在溪边的香椿树上采摘香椿芽的情景，整个画面活泼，也侧面说明了香椿芽在那个时候已经是连小孩都知道的食材了。

　　国人食用香椿久已成习，香椿距今已有2000多年历史，因为是药食两用的蔬菜，又由于生长快、对土壤要求低，所以迅速普及。

　　药用价值香椿药用价值很高，《本草纲目》称「椿叶香甘可茹」。《日华子本草》指出，香椿能＂止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人＂。近代西方医学研究更发现其具有抗氧化和抗癌的效果星空体育官方网站。

　　香椿是名副其实的＂十全蔬菜＂，含有所需的几乎全部营养素。包括蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。2、健脾开胃

　　香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。

　　香椿是一种阳气很足的菜，特别适合遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。5、美容抗衰老

　　香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。6、利尿祛湿

　　不过无需过度担心，因为亚硝酸盐在食用0.3克以上才会中毒，也就相当于10公斤香椿的量，而我们日常食用是不可能达到这个量的。

　　▶新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

　　▶不宜过量：虽然香椿正当季，但医生也提醒，食用不宜过量。如果患有慢性疾病，同时是过敏性体质者，应谨慎食用香椿，少食或者不食，以免引起不适。

　　闻味道，选清香的，清香的比较新鲜。看颜色，红色多的比较嫩，香椿叶子变绿的比较老。看长短，短的比长的更嫩，因为短的是新长出来的。看粗细，刚长出来时杆粗，越长越细，细细的就老了。还有要选叶子长的结实的，一碰就掉叶子的赶紧放弃！

　　▶ 香椿叶根浅绿色，叶梢黄褐色，叶片数双数，气味醇香。▶ 臭椿叶根深绿色，叶梢灰绿色，叶片数单数，气味怪异。

　　佛教认为：辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不算荤菜，不在戒律所限。春季的香椿芽是时鲜蔬菜，可以放心食用，但一次食用不能过量。