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  食物营养金字塔的结构就象一座金字塔一样,它可自上而下分为几层,位 于最下层的食物就意味着你应该多吃,而越排在上面的食物,你就应该越少吃 。最下面一层通常都是如谷物、水果、蔬菜等一类食物,然后是中间层的乳酪 和肉类,最上面一层的就是脂肪、热量含量较高的食物。当然,每种营养食物 都是非常重要的,偏重任何一种食物,都会改变金字塔的层次结构,导致营养 不良。 “金字塔”的第一层是最重要的粮谷类食物,它构成塔基,应占饮食中的很重。每日粮豆类食物摄取量为400—500克,粮食与豆类之比为10:1。 “金字塔”的第二层是蔬菜和水果,因此在金字塔中占据了相当的地位。每日蔬菜和水果摄入量300—400克,蔬菜与水果之比为8:1。 “金字塔”的第三层是奶和奶制品,以补充优质蛋白和钙。每日摄取量为200—300克。 “金字塔”的第四层为动物性食品,主要提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄入量为100—200克。 塔尖为适量的油、盐、糖。 这四种基本成分加上塔尖叠合在一起恰似“金字塔”。 世界卫生组织向我们推荐合理的饮食结构比例,可以用“金字塔”式来表示,共分四层,可以供我们日常饮食的参考。 糖、盐、油 10% 鱼、肉、蛋、奶 20% 水果、蔬菜 30% 面食、米饭 40%

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