下酒菜和零食皆可！开袋就能上桌的硬菜年货可囤即将下线

　　下酒菜和零食皆可！开袋就能上桌的硬菜年货可囤即将下线杭州降温飘雪，年味更浓了。这几天，农贸市场，一些超市的生鲜档口，人流明显更加密集。大家置办各种年货，忙得不亦乐乎。

　　龙门牛肉，是过去3年，每年春节前铁定断货的“硬货”，已售出了4443份。因为好吃，一直都有回头客。

　　口感好，吃起来方便，家中常备，平时不用说了星空体育，到了年节，有它真的是能救急。随便开一包切一下，就是好菜，自己吃舒服，招待客人拿得出手。

　　为了稳妥，今年这波牛肉，大家能早下单就早下单吧。这个季节，放不坏，常温也可以，放冰箱冷藏也可以。

　　土生土长龙门人，17岁开始做厨师，当地红白喜事少不了他。掌勺23年，当地人称他洪师傅。早年，他在杭城学厨数年，后烧菜、开饭店、做乡宴、秘制卤牛肉……他做的菜，吃过的人都叫好。

　　富阳洪师傅牛肉被杭州市优质农产品博览会组织委员会评为“杭州市十大农家特色小吃”，还被浙江省市场监督管理局认定为“名特优产品”。

　　▲洪师傅创建的洪牛堂是龙门古镇首家、也是目前龙门牛肉小作坊试点单位。规范、清洁、优质的环境，受到了省市区各级的高度肯定

　　？1.洪师傅独创洪牛堂龙门牛肉，用当地放养的黄牛肉为原料，选择牛身上最好的腱子肉中的金钱肉作原料。洪师傅说这个部位不肥不柴，有嚼劲又口感细腻，是卤牛肉的绝选。

　　2.洪师傅为了保证地道稳定的口感，每次都亲自掌勺。“坚持土法烹制，即便人工熬制下产量不多，但也要做最地道的龙门牛肉。”

　　3.清水煮过的牛肉倒入大锅，倒进秘制调料，放生姜，倒料酒，放秘制香料包，辣口味的加入辣椒，搅拌后先用大火烹饪使之均匀，再用小火炖煮1个多小时。

　　开锅后，取出的牛肉需在空调房里冷却8小时，再经过杀菌、包装等工序将龙门牛肉的原汁原味锁住，才彻底完成真空包装的洪师傅牛肉。

　　4.入口化入舌尖、不柴，美味的酱汁渗透进牙缝，嚼一口牛腱子筋肉，依然保留嚼劲，正是龙门牛肉的极致美味。