2022年的爆款水果我猜是它

　　2022年的爆款水果我猜是它的确，它不是第一口就能令人惊艳的“万人迷”，不过据说当你第三次尝试时，就会不自觉地坠入爱河。

　　2005年，牛油果正式进入中国市场。然而这种其貌不扬的水果征服了近乎半个世界后，还是在中国惨遭滑铁卢。

　　2013-2017年，牛油果在中国的销量从2吨增至3万吨，涨幅超万倍，不出意外的话这个数字还会上升。负责盒马鲜生水果采购的欧宏星说，2017-2020年这4年间，盒马鲜生牛油果在国内的销售增长了近15倍。

　　人们对牛油果的喜爱蔓延成一股流行势力。微博上，话题#牛油果穿搭大赛#阅读量达5亿；憨态可掬的牛油果成了抱枕、挂件和手办的大热icon，新专有名词“牛油果绿”一度是坊间店里的高频词汇。

　　爆火背后，国产牛油果趁势崛起，崭露头角。云南边陲果树下的耕耘者，正打算把这金贵的“洋水果”变成物美价廉的“新国货”。

　　不过，牛油果线世纪后期算起。墨西哥的果商看准了美国人的钱包，带着牛油果一路北上，进行了一系列营销活动。

　　随着美国肥胖率的攀升、健康膳食理念流行，精明的商人将牛油果与健康的生活方式挂钩，终于令其拿下美国市场。

　　平均每100克牛油果果肉含蛋白质2%、膳食纤维2.8%，富含多种维生素和微量元素，最重要的是其中糖的含量只有0.5%。

　　牛油果的脂肪总量较高，但大部分是不饱和脂肪酸，和动物脂肪的饱和脂肪酸相比，对的负担较小，因而总体来说是一种相当优质的营养来源。

　　牛油果作为黄油、奶茶等食物的替代品确有其优势，但100克的牛油果果肉能量约为200千卡、一个牛油果的热量远超一碗米饭，依靠高脂高热量的牛油果减肥是不现实的。

　　加白糖搅拌混合、与鸡蛋一起进烤箱、搭配沙拉轻食、做成蘸芥末酱油的“刺身”、用榨汁机做成奶昔……每一种都是不会“翻车”的经典吃法。

　　盒马鲜生发布的《盒区房“懂生活”消费报告》提到，用户的购买记录显示，上海人喜欢用牛油果搭配酸奶和油醋汁、贵阳人把老干妈和牛油果称为“神仙组合”、西安人甚至用牛油果配火锅。

　　牛油果也常被应用于美妆领域，不仅是唇膏、面霜、乳液里的常客，还经常被当作招牌成分，科颜氏、黛珂等品牌都推出了以牛油果为卖点的产品。

　　那时，牛油果几乎都是从美洲进口，到达餐桌前要经历整整一个月的漫长漂流：果子还未完全成熟就要采摘，在表面涂上保鲜剂后被装箱运走。

　　市面上像手雷一样硬邦邦的绿色果子，让本就对牛油果非常陌生的中国消费者一头雾水。许多人出于好奇买一个来试试，结果既不知道它熟没熟，又不知道该怎么吃。

　　因此，当2019年中国牛油果进口量猛增万倍的消息引发热议时，财经作家吴晓波发微博说道：“牛油果是一个专属于年轻人的保健品骗局。”

　　这样的观点得到了不少人附和。此外，墨西哥牛油果产业对种植户的压榨、种植牛油果导致的环境问题，也令牛油果成为被攻讦的对象。

　　2017年4月，中国第一个牛油果催熟中心在上海落成；2017年年末，国产牛油果首次实现规模化量产。

　　20世纪90年代，祁家柱在美国第一次认识了墨西哥牛油果。回国后，他发现云南普洱孟连县和墨西哥气候相似，有成为牛油果产地的潜力。

　　于是，他请来国内外专家到孟连考察，并进行了多年的引种试种和种植实验。2014年，孟连开始大规模种植牛油果，2017年终于迎来第一次商业化收获。

　　2021年12月，祁家柱创立的绿银庄园作为孟连牛油果的代表，率先和盒马鲜生达成合作。在盒马鲜生组织的线下门店盲测试吃中，不少消费者认为来自孟连的国产牛油果有“蛋黄和乳酪融合的味道”，比进口牛油果更好吃。

　　国产牛油果大部分来自孟连，这里是国内唯一能够批量、稳定供应牛油果的地方，也因此被誉为“中国牛油果之乡”。

　　扎根当地的牛油果种植者大萌自信地告诉新周刊记者，孟连的条件完全不输全球最大的牛油果产地墨西哥。

　　哈斯（Hass）是食用牛油果中最常见的品种，市面上的进口牛油果和国产牛油果的品种几乎都是哈斯，其特点是中等个头，外皮由生到熟会经历从绿色到紫褐色的转变。

　　虽然是同一个品种，但由于距离遥远，进口牛油果往往六成熟时就要采摘，需要涂保鲜剂、冷链运输、上市前进行催熟。且出于成本的考量，进口的果子往往个头偏小。

　　而“近水楼台先得月”的孟连牛油果，可以等到八成熟甚至九成熟的时候再采摘，不需要任何保鲜或催熟的手段，也不会吝啬个头大的果子星空体育官方网站。在电商的助力下，孟连的牛油果7天之内就能从枝头到餐桌。

　　孟连的牛油果一年收一次，只能从9月供应到次年4月，而墨西哥是世界上唯一的一年可以收获四次牛油果的产地，几乎可以做到全年不间断供应。

　　为了保证果树的健康和营养，通常牛油果树前三到五年都不产果，将营养供给果树枝干。这几年里，结的果必须剪掉。前期投入太高是牛油果成本上升的主因，此外，根腐病也会影响牛油果产量。