星空体育食疗补铁合理搭配事半功倍

　　星空体育食疗补铁合理搭配事半功倍随着卫生部出台的《营养改善工作管理办法》近日的实施，如何解决国人营养素缺乏的问题再次受到关注。中国工程院院士、国际营养与食品安全专家陈君石教授在接受媒体采访时指出，人群铁缺乏成为全球三大微量营养元素缺乏之首，我国居民大约每两人就有一人缺铁，每四人就有一人患缺铁性贫血。为此，国内部分地区已经开始应用“铁强化酱油”。虽然目前天津市还未推广“铁酱油”，但营养专家指出，许多人的缺铁常常被忽视，特别是民间有很多关于补铁的误区，还需尽快勘正。

　　为何国人容易缺铁？天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军介绍，这与我们的饮食习惯和膳食结构有关。我国居民长期以来以植物性食物为主，能从中获取到的铁实在太有限，比如大米中的铁仅有1%可被吸收，黑豆是3%。此外，植物性食物中含有抑制铁吸收的物质，例如菠菜，人们普遍认为其是补铁非常有效的食物，但其实菠菜的铁含量并不出众，且由于其中的草酸抑制铁的吸收，可以说“菠菜补铁”效果不大。“动物性食品中的铁叫血红素铁，可吸收的比例较高，可达20%-25%，所以最好的补铁食物还是动物性食物，像牛、羊肉这类红肉，还有动物血、鱼肉、肝脏等。”

　　许多国人习惯饮茶星空体育官方app下载，特别是饭后饮一杯茶，不少年轻人还喜欢喝咖啡，这些对补铁都毫无益处，因为茶和咖啡都会影响铁的吸收。据一项全国性的膳食营养调查结果显示，我们城市居民的铁日摄入量是24.3毫克，农村是23.1毫克，而推荐摄入量是每日23.2毫克，这说明我国居民的铁摄入量已经接近甚至超过了推荐标准。那么，为什么还存在着如此严重的缺铁情况？谭桂军指出，这和饮食之间的相互搭配有一定的关系，搭配好了，才能促进补铁。维生素C可以使对铁的吸收加倍，因此饭后一小时左右吃些橘子、橙子、猕猴桃等富含维C的水果，可以促进铁的吸收。特别是吃素的人，要多补充含维C的食物，可预防缺铁性贫血。

　　对此谭桂军指出，这也许与微小铁屑的脱落和铁的溶出有关，“铁锅补铁”并非虚言，但效果也并不是很突出，所以并不推荐其作为补铁的主要措施。

　　在大家的印象中，贫血是缺铁的唯一表现，好像不贫血就不缺铁。谭桂军指出，其实很多人都存在着缺铁情况，像青春期少女、育龄妇女和60岁以上人群，铁缺乏情况都比较严重。缺铁不仅对于孩子和孕妇来说非常可怕，缺铁也非小事，会导致记忆力下降、易疲劳、劳动耐力和体力差、食欲下降、易得病等。

　　一般来说，临床表现为缺铁性贫血时，说明已经到了铁缺乏很严重的阶段，如果血液检查显示不贫血，只能说明铁缺乏还没有达到一定的程度。同样，很多人也认为胖人营养过剩，不可能缺铁，其实不然。胖仅代表热能、脂肪等摄入过量，并不意味着所有的营养元素都充足。所以，是否缺乏铁还应以微量元素检测结果为准，不能单纯以体型来判断。