星空体育官网预制菜的全球进化史： “懒人之光”还是“健康杀手”？

　　星空体育官网预制菜的全球进化史： “懒人之光”还是“健康杀手”？近日，预制菜成为热门话题，引发了广泛的讨论。从“餐厅使用预制菜顾客是否有知情权”，到“预制菜进校园”引发“家长辞职送饭”“校长表态反对”等诸多争议，一时间“预制菜”的声音不绝于耳。曾经省时省力的“懒人之光”如今为何“黑料”频出？相较于国内，国外却对预制菜习以为常？中式预制菜出海能否成为新一波热潮？

　　近日，关于学校统一配餐引入预制菜一事在多地引发热议。不少家长们担心，学校的统一配餐中若含有预制菜，可能对学生的健康造成负面影响。其实在进入校园之前，预制菜已经悄然走进了各大商超和餐饮店。而外卖平台的兴起也导致网络订餐中普遍采用料理包产品，味道越来越趋向标准化，但缺少了中餐独有的“锅气”。

　　预制菜并不是什么新事物星空体育登录入口。曾经的罐装八宝粥、速冻水饺、速冻汤圆等方便产品改变了我们的餐桌，这些方便食品解决了不擅长烹饪的人的燃眉之急，成为红极一时的“懒人之光”。要说不同，这两年日渐走红的预制菜，往往以料理包的形式出现，本质是一种即热或即烹食品。梅菜扣肉、黑椒牛柳、法式羊排、红烧黄花鱼、小鸡炖蘑菇……想吃哪包开哪包。此前，曾有报道指出春节期间，线万份预制菜。而如今，人们却谈“预制菜”而色变。

　　早在上世纪的美国，世界上第一台快速冷冻机的发明，为食品的储存保鲜奠定了技术基础，从而进入预制菜的萌芽期。在20世纪80年代，预制菜开始在日本、加拿大及一些欧洲国家流行开来。经过数十年的发展，国外早已孕育出一批实力不凡的规模性预制菜企业，如美国的Sysco以及日本的神户物产、日冷集团等。

　　菜品加上冷冻技术的应用，显著降低了食物的获得成本。在超市里，新鲜蔬菜和水果的价格让人咋舌，而冰柜中的冷冻食品往往价格亲民。而且，冷冻食品只需简单加热即可食用，省去了繁琐的烹饪过程。在这两者之间的比较中，后者自然更受中低收入群体的欢迎。这一技术的应用，不仅降低了食物开支，还为人们提供了更便捷的饮食选择。因此，国外消费者对预制菜也形成了较高的认知度和接受度。相比之下，中国预制菜发展仍处在起步阶段。

　　中国自古以来就有着“民以食为天”的格言。中国菜被誉为世界上最复杂的餐饮体系之一，以八大菜系为代表，同时还拥有众多地方菜系、特色美食和小吃。不同厨师制作的同一道菜也会味道迥异，因为中国烹饪强调“少许”和“适量”，依赖个人手感，难以实现大规模标准化生产。

　　与此不同的是，西方的烹饪注重科学精确，对食物的营养成分有严格要求，甚至烹饪中的调料也要精确到克。中国饮食文化博大精深，口味多样，各个流派都各具特色，很难像西方那样形成较为统一的产品和标准。

　　因此，中国的预制菜生产不能简单地照搬西方模式，需要充分考虑中国饮食的多样性和个性化需求。这种差异使得预制菜在中国市场的发展面临挑战。

　　▲在山东省聊城市举办的现代农业高质量发展特色农产品展销会上，一企业参展的传统鲁菜预制菜。（图片来自中新社）

　　与国内一些批评声音不同，许多消费者对中国预制菜出口持乐观态度，特别是一些国外消费者对中国的预制菜表示期待。有网友认为，“中国人的烹调水平就是做成预制菜，还是要胜于西方的大多数小菜馆”，且中国菜肴丰富多样，口味独特，中国预制菜出口面向国际市场，能为人们提供更多品尝正宗中国美食的机会。

　　同时，海外市场的巨大潜力为中式预制菜出口提供了机遇。“海外市场容量大，产品价格高，具有很大的开发潜力。”欧盟经贸法规研究学者梁芯畅介绍，以欧盟法国、德国、意大利三国为例，其年人均食品消费水平均是中国的3倍以上，而且肉类产品很受欢迎。

　　另一方面，海外市场拥有大量的华侨、华人以及中国留学生，这些群体可能成为中式预制菜的忠实拥趸者。数据显示，中国是全球海外侨民数量最多的国家，估计有五六千万华人华侨分布在世界各地。这一庞大的海外华人群体对中餐的需求旺盛，但在一些地区，中餐馆稀缺、价格昂贵或口味不正宗。因此，中式预制菜在海外市场上具备广阔的发展前景，提供了高质量的中餐选择，满足了海外华人对传统中餐的渴望。

　　尽管，中国预制菜在出口国际市场上具有巨大潜力，但同时也需要面对国际市场的竞争和挑战，特别是要满足国际消费者对质量、食品安全和口味的高标准要求。