芦笋季在柏林品尝春天的味道

　　芦笋季在柏林品尝春天的味道受新冠肺炎疫情影响，欧洲农业受到了严重打击。四五月份本是德国人最喜欢的春季蔬菜——芦笋上市的季节，但“用工荒”让芦笋面临着无法及时采收的风险，这可馋坏了许多德国民众。

　　德国的芦笋有绿色和白色两种，德国人更偏爱富含维生素且热量极低的白芦笋。最经典的烹饪方法是将白芦笋煮熟，浇上由黄油、鸡蛋、柠檬汁、白葡萄酒混合制成的“荷兰酱”，鲜嫩清甜的味道被完美保留。此外，用芦笋做沙拉、煲汤，搭配虾、火腿、意面等都是常见的食用方式。

　　早在两千多年前，欧洲人已经普遍食用芦笋，早期的食谱和药典里都有相关记载。芦笋于16世纪正式引入德国，最初只有贵族才能享用，今天已经成为德国人最钟爱的蔬菜之一，有着“皇家蔬菜”“可食用的象牙”“白色金子”等称号。芦笋在德国以超过2万公顷的种植面积，下萨克森、巴登-符腾堡、勃兰登堡等联邦州都有成规模的芦笋产区。贝利茨位于勃兰登堡州与柏林西南交界处，是该州最大的芦笋种植区的中心城市，生长着1700公顷芦笋。1870年，第一批芦笋出现在贝利茨集市广场上，销路极佳，由此声名远播。自2013年5月起，贝利茨正式在城市名称前面加上了“芦笋之城”的称号。

　　1927年，贝利茨已种有450公顷芦笋，从外地雇帮工来协助收芦笋也是自那时开始的传统。两德时期，贝利茨所在前东德地区，芦笋只有私人少量种植，在柏林甚至被视作一种非正式“货币”，可以用来换取汽车零件、服装等稀缺商品。德国统一后，贝利茨恢复了芦笋种植产业。柏林人成群结队来到乡间，只为重温久违的芦笋的味道。

　　德国本土芦笋的收获季节很短，一般从4月持续到6月。每年6月的第一个周末，贝利茨都会举行“芦笋庆典”，整个老城区化身为盛大的派对现场。这项活动的起源要追溯到上世纪30年代，当时主要是年初就来到贝利茨的季节性雇工在庆祝芦笋丰收星空体育官网。真正意义上的首届“芦笋庆典”于1991年举办，正值柏林墙倒下不久，西柏林地区的人潮汹涌而至，将复产后的第一批仅250公斤芦笋迅速抢购一空。

　　如今，“芦笋庆典”已成为勃兰登堡州规模最大、最受欢迎的民间活动之一，2019年吸引了超过3万民众参与。不仅可以观看舞台演出和参与家庭娱乐项目，还能在摊位上购买新鲜芦笋和品尝各式芦笋菜肴。庆典期间，最具特色的环节是“芦笋节大”，由当地企业、学校、各联合会赞助装饰的花车车队穿城而过，为首的马车载着一座用数百公斤芦笋扎成的“芦笋金字塔”（如图），它将在结束后被拆开当作好彩头出售。

　　每年，当地的“贝利茨芦笋协会”都要选出一位“芦笋女王”，任期一年。她将在芦笋季开始时挖出第一根芦笋，作为贝利茨的形象大使亮相“芦笋庆典”，并向柏林、萨克森州等周边地区推介这座盛产芦笋的小城。

　　此外，“芦笋博物馆”也是芦笋迷们不可错过的景点，该馆成立于1997年，由“贝利茨芦笋协会”运营。无论芦笋的植物学知识、栽培技术，还是芦笋相关的历史和人物或围绕芦笋的经济、文化、艺术、医学、旅游和社会生活等领域，参观者都可以在这里了解到。博物馆的很多照片和实物展品来自市民的捐赠，是芦笋爱好者共同的收藏与回忆。

　　往年此时，大批季节性劳工会从波兰、罗马尼亚等东欧国家来到这里采摘芦笋。今年受疫情影响，用工荒问题让当地人非常着急。幸运的是，贝利茨许多热心居民自愿协助收割芦笋，德国更是有4万多人报名成为收芦笋志愿者。来自贝利茨的芦笋近日终于出现在了各大超市里，而目前生活在柏林的我也尝到了这春天的味道。