七类生鲜商品的陈列方法

　　七类生鲜商品的陈列方法以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范围是以视线度之间的区间。最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。

　　2、排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。

　　（3）常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

　　以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

　　常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。

　　（3）高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，有条件的可陈列于0—4C保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。

　　（3）摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的新鲜感；

　　（4）一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列，则可分段、块星空体育、片来陈列，以符合消费者的消费量,对这种鱼，应该用不锈钢托盘来陈列，盘底铺上3—5厘米厚的碎冰，冰上摆鱼(覆冰率达75%)。

　　（1）活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃鱼缸进行陈列，水中游曳的鱼虾常常备受消费者的喜爱，它们的价格明显高于死去的水产品。

　　（2）淡水鱼和咸水鱼要分开陈列。鱼池内的鱼每3立方的面积不少于5KG陈列量；不能有翻肚的鱼、死鱼、死虾、死蟹在池内。

　　（1）冷冻水产品食用时需要解冻，一般陈列在冷冻柜中。产品的外包装应该留有窗口，或者用透明的塑料纸包装，使消费者能够透过包装清楚地看到产品实体。

　　（3）由于地域的差异，我国北方许多消费者不习惯食用贝壳类水产品，因此商场应提供烹饪食谱，必要时还可以提供烹饪好的食物照片，以增加产品的销售。