剩菜打包的那些事

　　剩菜打包的那些事 春节亲朋好友相聚，难免胡吃海喝一番。大家聊得开心时，就很容易忽视满桌的珍馐。这些剩下的菜该怎么处理呢？可以打包吗？打包又有什么讲究呢？ 打包也讲科学 凉拌菜不要打包 因为凉拌菜在加工过程中，本身比热菜少了加热的程序，实际上也就少了一层杀菌消毒的保障，如果打包存放时间过久，容易变质。 叶菜类蔬菜不要 与凉拌菜相比，热菜打包食用的安全性大一些。但热菜中的叶菜类蔬菜也是不适合打包的。因为新鲜蔬菜（特别是叶菜类蔬菜）普遍含有不同程度的硝酸盐。硝酸盐本身是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，在细菌的作用下，蔬...

　　剩菜打包的那些事 春节亲朋好友相聚，难免胡吃海喝一番。大家聊得开心时，就很容易忽视满桌的珍馐。这些剩下的菜该怎么处理呢？可以打包吗？打包又有什么讲究呢？ 打包也讲科学 凉拌菜不要打包 因为凉拌菜在加工过程中，本身比热菜少了加热的程序，实际上也就少了一层杀菌消毒的保障，如果打包存放时间过久，容易变质。 叶菜类蔬菜不要 与凉拌菜相比，热菜打包食用的安全性大一些。但热菜中的叶菜类蔬菜也是不适合打包的。因为新鲜蔬菜（特别是叶菜类蔬菜）普遍含有不同程度的硝酸盐。硝酸盐本身是无毒的，但蔬菜在采摘星空体育官方网站、运输、存放、烹饪过程中，在细菌的作用下，蔬菜中的硝酸盐会被转化为亚硝酸盐。尤其是过夜的蔬菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高，摄入过多会导致血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，吃后使人出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。所以，最稳妥的办法就是不要将蔬菜打包回家。