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星空体育登录入口一眼挑出最营养安全的14种果蔬

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  冬日并不是蔬菜、水果的好时节,凛冽的寒风着我们的舌尖与身体,香喷喷、暖乎乎的肉食成了我们的最爱。多吃一口肉,解馋又保暖,而本来就屈指可数的几种冬令果蔬便更显得倍受冷落了。稍微有一点营养常识的人都知道不吃或少吃蔬菜、水果会严重危害我们的身体健康,在冬日如何让本来就吃得少的果蔬的功效发挥到极致呢?简单来学一下挑选果蔬的知识吧。仅看一眼,抓住重点,你就能选出最营养安全的果蔬。

  鲜嫩的莲藕乃是秋冬餐桌上的一道美味,在选购时以藕节短粗的藕为佳,优势在于成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最优,且藕尖越小越好。另外,已经切开的莲藕,要看一下中间的通气孔,孔较大的多汁脆甜,为藕中上品。

  韭菜营养丰富,并有一定的药用效果,如硫化物具有降血脂作用,适用于治疗心脑血管病和高血压;大量膳食纤维可增加肠胃蠕动,缩短食糜中的胆固醇和胆酸同细菌作用的时间,减少有毒物质在肠道里滞留及吸收的机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有一定预防功效。韭菜有宽叶和窄叶之分,窄叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维含量多,香味浓郁;宽叶韭菜叶色淡绿,纤维含量偏低,吃起来味道相对较淡,比较起来,以窄叶韭菜为首选。

  芹菜风味独特,四季能食,营养价值高,口感鲜脆。选购时以梗20~30 cm,菜叶翠绿、不枯黄,一棵有4个左右较直且整齐的叶柄的芹菜为佳,味道也最为鲜美。

  叶子或根部出现少量,或者叶子蔫,不平整的芹菜(不新鲜;新鲜芹菜的叶子、根部颜色一样,呈翠绿色)。

  柑橘是一种抗癌食物,抗癌功效与甜度成正比。日本科学家发现,柑橘的含糖量愈高,一种称为β-玉米黄质的抗癌成分含量也就越多,抗癌功效就越好。换言之,当你选购柑橘类水果时,越甜的品种越有价值。如何来挑选甜的柑橘呢?看颜色,越红的柑橘糖分越多(呈鲜红或橙红色)。另外,好剥皮的橘子容易上火,而不易剥皮的则有清火功效。

  日本科学家研究发现,香蕉不仅含钾丰富,还蕴藏有抗癌的成分——TNF,而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蕴藏越多。换言之,香蕉越丑越能抗癌,你该明白面对美丑两种香蕉时当如何取舍了吧。

  茄子鲜嫩可口,营养丰富,且对高血压、动脉硬化、老年斑等防治有帮助,其品质优劣取决于老嫩程度。判断茄子老嫩有一个可靠的方法,就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛”,“眼睛”越大,说明果实正快速生长,肉质较嫩;反之,“眼睛”越小,茄子越老。

  颜色暗淡,呈现褐色的茄子(说明茄子老了,或马上就要坏了;好的嫩茄子应为红紫或黑紫色,看去很漂亮)。

  甘蔗是糖分与有机酸的富矿,维生素C等营养素也颇多,被中医学视为防病、健身的良药。宜挑选茎秆粗硬光滑、端正挺直、富有光泽、表面呈紫色、挂有白霜、无虫蛀空洞、拇指和食指刚好可以环绕住的中等粗细甘蔗。剥开后可见果肉洁白,质地紧密,纤维细小,富含蔗汁。

  剥开后可见泛红、棕褐色、青黑色斑点、斑块,或在纵向的纤维中夹杂有粗细不一的红褐色条纹的甘蔗(已变质,误食易引起霉菌中毒)。

  胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,是胡萝卜素的富矿,相当于土豆的360倍,芹菜的36倍。研究资料显示,一个人每天吃2根胡萝卜,可使血液中胆固醇总量降低10%~20%;每天吃3根胡萝卜,可起到预防心脏疾病和肿瘤的功效。胡萝卜以身形细小、颜色紫红的为最佳。

  甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一, 其所含的维生素K1及维生素U可防治胃病,被誉为天然“胃菜”。紫甘蓝因富含花青素而优于球甘蓝,花青素是一种强有力的抗氧化剂,能够保护免受自由基的损伤,有抗衰老的作用;还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。

  南瓜含有多种营养成分,如维生素E等,享有“最佳美容食品”的称谓,还可增强免疫力。挑选的标准是要“熟”,南瓜越老越熟,所含的水分越少,筋也越少,口感好。如何判断是否够老呢?可用手掐外皮(较硬)、摸茎部(硬如木头)、拍一拍(声音发闷)、看瓜瓤(颜色金黄,瓜籽饱满)等方法来判定。

  菜花含有的维生素C与K最为丰富,有防癌抗癌、清理血管、多种保健功能。宜挑选花球坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、花朵紧密且色泽洁白的菜花。

  黄豆芽有短有长,长的好还是短的好呢?研究发现,当黄豆在特定环境中发出豆芽后,既保留了黄豆原有的营养,又生出了许多新的营养素,如胡萝卜素增加2~3倍,维生素B2增加2~5倍,烟酸增加2.5倍,维生素B12增加9~10倍,维生素C从无到有。特别是发芽3~4天的豆芽菜,维生素C、氨基酸等养分上升到顶峰,这时豆芽长度为3~4 cm,此时你当“花开堪摘直须摘”如果你想再等等,让它长得更长一点,养分含量反而逐渐减少。豆芽发得越长,有益成分的损失量就越多,故黄豆芽短优于长。

  芽秆粗壮,色泽灰白的豆芽(用化肥浸泡过;自然培育的豆芽菜应是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白)。

  茼蒿又叫蓬蒿,有尖叶和圆叶两个类型星空体育官方app下载。尖叶茼蒿的叶片小,香味浓;圆叶茼蒿的叶宽大,口感软糯。宜挑选茎短,粗细适中,深绿色的茼蒿菜。

  番茄的保健功能取决于番茄红素的含量,而番茄红素随着品种、颜色、成熟度、甜度,甚至生产季节的不同而有差异,最高者每100 g含量可高达20 mg番茄红素,而最低者(如番茄)每100 g仅含0.5 mg番茄红素,相差可达40倍。总的来说,颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄含量相对较低。另外,番茄红素的含量与可溶性糖的含量成反比,换言之,越是不甜的番茄,所含番茄红素越多。

  果蒂部位发青的番茄(未成熟,可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分,有苦涩的口感,可引起身体不适;正常果蒂红绿相间)。

  畸形的番茄,如明显的尖顶或者外观呈多面体(很可能因为病毒感染或过分使用激素所致;正常果实整体圆滑,果形周正)。

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