常见蔬菜种类_百度文库

　　常见蔬菜种类_百度文库这类菜的产品多种多样，所以又分几类，普通叶菜类（common leaf vegetable泡括小白菜、养菜、菠菜、芹菜、克菜等；结球叶菜类（corm leaf vegetable泡括结球甘蓝、大白菜、结球蔑苣、包心芥菜等；辛香叶菜类

　　11、葫芦科（Cucurbitaceae旗瓜、甜瓜、南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度 南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫芦）、普通丝瓜（有棱丝 瓜）、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。

　　12、菊科（Compositae）蔑苣（蔑笋、长叶蔑苣、皱叶蔑苣、结球蔑苣）、 茴蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛莠、朝鲜蓟。

　　如大葱、大蒜、洋葱、韭菜等；大蒜又出蒜苗、蒜J!、蒜黄等；韭菜 又出韭黄、韭菜堂、韭菜花等。

　　2、百合科（Liliaceae）黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、 南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、蓬。

　　5、十字花科（Cruciferae）萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、 抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、 叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、养菜。

　　如萝卜、胡萝卜、芜警、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉质直 根为食用器官；同白菜类一样，多为二年生植物。

　　和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形 态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，对于蔬菜的 轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。常 见蔬菜按科分类如下：

　　6、豆科（Leguminosae）豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、51豆、菜用大豆、 扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

　　这类蔬菜以果实为产品器官，又分茄果类（solanaceous vegetable）荚果类（legume veget able卿瓠果类（pepo fruit vegetable）;!!茄果类的有 茄子、番茄、辣椒等；属荚果类的有菜豆、豆工豆、刀豆、毛豆、豌豆、

　　的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，又称瓜类 蔬菜（c oucurbita vegetable）;®瓜、甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之 中。

　　蔬菜生产和商业领域，常把蔬菜植物的生物学特性和栽培特点结合 起来进行蔬菜的农业生物学分类。分类很多，但比较实用。

　　如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，或包括 西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟种子可以炒食用，或制作点心食用。

　　如菜豆、ST豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等 都是豆科植物，一年生。菜豆与ST豆一般用支架栽培。豌豆既可以烹调 用嫩的豆角星空体育、豆粒，也可以烹调用幼嫩小苗，甚至豌豆芽。毛豆、蚕豆, 也可以用芽菜。

　　同一种类中，还有许多变种，每一变种中又有许多品种。为了便于研究 和学习，就需要对这些蔬菜进行系统的分类。常用蔬菜分类方法有三种，