餐桌上的小清新

　　餐桌上的小清新最近，美食达人张媛，就常常在家研究这样几道美味，一家人都特别爱吃。一道香菜菠萝牛肉，清甜多汁；一道甜甜圈饭团，鲜甜爽口。作为小零食，虾滑紫菜饼也清脆爽口。这些美食入口，张媛感觉暑气消了一半，一天的状态也会变得元气满满。

　　香菜气味并不算温和，但一边叫嚣着自己的独特，一边又能为大多数食材增香添色，和滚过热油的料汁碰撞出迷人的味道，是所有肉类的“去油神器”。

　　张媛吃过同事的妈妈做的香菜拌牛肉，一直念念不忘。今年，她做了进阶版本，放了菠萝，没想到跟牛肉那么配。

　　首先，香菜切末，菠萝去皮去心切片。接下来，牛肉片加生抽、蚝油、盐、葱姜水、黑胡椒粉、1个鸡蛋清，抓拌均匀，淋上1勺食用油，腌制20分钟。中火预热锅，倒入食用油，炒至牛肉变色，盛入碗中。

　　然后制作油泼酱汁：小米椒圈、蒜末、白芝麻，淋上热油，加入蚝油、生抽、醋 、糖星空体育官方网站，搅拌均匀。牛肉稍微放凉后，加入香菜末和菠萝片，淋上油泼酱汁抓拌均匀，齐活。

　　炎夏，来点清爽的。张媛做的这个甜甜圈饭团，创意来源于日料店，可以说是寿司的整容版。把米饭调味塑形成甜甜圈，再装饰蔬菜、水果、肉类等丰富膳食结构。长得可爱，吃着清爽。甜甜圈饭团最大的好处还在于百搭，大小朋友都能自主选择喜欢的食材叠上去。全程就只有组装而已。有时，兴致来了，她还会发动女儿一起来一次暑期亲子DIY，特别有趣。

　　首先，青瓜、牛油果切薄片，菠菜焯水，三文鱼切极薄片，甜虾开背，莲藕搅打成泥，上锅蒸熟。米饭加入莲藕泥、熟芝麻、盐搅拌。米饭团成球放在容器里，捏成环形，然后上面围上蔬菜、三文鱼、甜虾，还可放上蟹籽，甜甜圈饭团完成，好看、清爽又美味。

　　首先，生鲜APP上直接买虾滑，也可以自己做。黑虎虾（或青虾仁），去头剥壳后剁成虾茸，加入料酒、蛋清、少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉（或土豆淀粉）搅匀至上劲。如用的是调味好的成品虾滑，盐可以少放一点。

　　虾滑中可加芹菜碎和葱花增加口感，搅匀。将1片紫菜饼放入平底锅中两面小火烘干至有香味，单面约1分钟，然后表面用勺子均匀涂上一层虾滑。接下来，平底锅中放入少许橄榄油，中火加热后将紫菜饼有虾滑的一面朝下，入锅中煎至定型约2分钟，转小火煎至表面金黄约3分钟，翻面再继续煎约3分钟。剪开，可以开始享用啦。