瓜类蔬菜概论

　　瓜类蔬菜概论•瓜类蔬菜属于葫芦科。包括黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫芦、笋瓜、佛手瓜等。•南瓜属包括五种蔬菜，即：南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)及灰籽南瓜和黑籽南瓜。•甜瓜属包括黄瓜和甜瓜。•葫芦属主要是瓠瓜。•栝楼属主要有蛇瓜或称长栝楼。•冬瓜属主要有冬瓜及其变种节瓜。瓜类瓜类蔬菜是全世界包括中国的主要蔬菜作物，在生产和消费上占有重要位置。瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水化合物含量高，还含有较多的硫胺素、蛋白质和抗坏血酸等；苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋白质含量高，碳水化合物含量较高，苦瓜和蛇瓜还含有较多粗纤维，苦瓜抗坏血酸含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜。瓜类共同点1.瓜类根系一般都很发达,但易木栓化,再生能力较弱,不耐植伤.所以在育苗时应采取护根措施,且需早移植.2.它们的茎多蔓生,节上多可生不定根,分枝力强,栽培上多需进行植株调整.3.瓜类基本上是雌雄同株异花,易天然杂交,采种上需注意.4.瓜类花的性型具有一定的可塑性,有些能单性结实,栽培上可根据需要采取相应的措5.瓜类属于喜温或耐热蔬菜,其生长发育要求较高的温度,不耐寒,宜在温暖季节或保护地中生产.一般要求较大的昼夜温差和较强的光照,多数在低夜温短日照条件下能促进雌花的分化和形成.6.多数瓜类要求耕层深厚,排水良好,疏松肥沃的中性至微酸性土壤.7.瓜类多属于多次采收的果菜类,在施N肥同时,应注意P,K,N肥的配合供应.8.有许多共同的病虫害,栽培上需轮作.1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种英名：BalsamApple。学名：Momordicacharantia由于苦瓜耐热病虫害少，我国南方（广东、广西、福建、、湖南、四川等省）栽培较为普遍。华南地区春夏秋均可生产，以春夏为主。在长江流域及其以北地区，多在夏季栽培。华北地区90年始引入栽培，主要进行日光温室早熟栽培或露地越夏栽培。尽管冬季价格较高，但是栽培难度较1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种苦瓜以食用嫩瓜为主。商品瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有消暑、清热、利尿、增进食欲、助消化等功效。营养成分：含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有上述食疗保健价值。苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13％。成熟的红色瓜瓤，味甜艳丽，可作水果食用。印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。印度尼西亚和菲律宾取花食用。1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种苦瓜依果实大小划分大苦瓜：为采用苦瓜类型。瓜长16cm以上。瓜形有长圆锥形、短圆锥形。嫩瓜颜色浓绿色至绿色，瓜肉厚。小苦瓜：多用于观赏，成熟瓜也可食用，但是很少采用。瓜长短，10cm。瓜纺锤形，肉薄，种子较多。依瓜皮颜色划分浓绿色、绿色：苦味较重，长江以南栽培较多。淡绿色、绿白色：苦味稍淡，长江以北栽培较多。1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种东方清秀云南大白苦瓜长白苦瓜蓝山大白苦瓜长身苦瓜苦瓜北京白苦瓜穗新1号苦瓜穗新2号苦瓜11扬子洲苦瓜12长绿苦瓜13海神苦瓜14英引大顶苦瓜长身苦瓜白苦瓜长苦瓜槟城苦瓜大白苦瓜江门大顶夏蕾苦瓜夏丰苦瓜滑身苦瓜11大肉1号12大肉2号13椰香一般单瓜重250～300g，最大的650～1000g亩产1500～3000kg定植后50d始收。广西大肉2号苦瓜1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种1.原产地与栽培分布2.食用价值3.类型4品种一、苦瓜类型与品种五、瓜类简介第二节苦瓜及瓜类四、苦瓜日光温室栽培技术二、苦瓜生物学特性一、苦瓜类型与品种三、苦瓜栽培季节与茬口（一）植物学特征根系发达，侧根较多，分布范围宽广。根群分布直径100cm以上，深度30cm以上。主蔓各节腋芽活动能力强，易发生侧枝和二级侧枝，形成繁茂的枝系。棚室栽培，光照较弱，易造成茎蔓细长、侧蔓萌生快、空间郁闭问题，应及时整枝打杈。果面有瘤状突起和纵棱，有纺锤形、长圆锥形、短圆锥形、圆筒形等；表皮深绿色、绿色、绿白色、白色等；果实成熟后黄赤色，瓜肉开裂，瓜瓤艳红每瓜含有种子20～30粒。千粒重150～180g。种子发芽年限3～5a，使用年限1～2a。（二）生长发育周期全期历时约80～120d。温室栽培约5～7个月。开花结瓜期1.生育周期时期划分2.生育特点（二）生长发育周期结实特点：植株主蔓上一般是先雄花后雌花。第1雄花节位在4～6节；第1雌花节位在8～14节以上。主蔓一般间隔3～6节发生下一个雌花，50节内有雌花6～7个，但是主要靠第1～4个雌花形成产量，第5雌花以上的坐果率很低。摘除侧蔓和孙蔓有利于提高主蔓的坐果率。1.生育周期时期划分2.生育特点（三）对环境条件要求苦瓜喜温较耐热不耐寒。种子发芽适温为30～35（48～36h大部分出芽）。20发芽慢，13发芽困难。1.温度2.光照3.水分土壤5.矿质营养（三）对环境条件要求茎叶生长适温20～30，以25lr最佳。30，15对生育不利。25lr下，15d即可培育成苗；15lr下，需要20～30d。温度稍低和短日照，有利于降低第1雌花节位。1.温度2.光照3.水分土壤5.矿质营养（三）对环境条件要求开花结瓜期适温为15～25。温度越高，越有利于苦瓜生育进程前提，结果早，产量高，故20～25最佳。3015对苦瓜生长结果不利。故越冬生产难度较大。35以上的高温下可以安全越夏。1.温度2.光照3.水分土壤5.矿质营养（三）对环境条件要求对日照长短的不敏感。但是，短日照可促进雌花形成。喜光不耐阴。1.温度2.光照3.水分土壤5.矿质营养（三）对环境条件要求苦瓜根部喜湿不耐涝。适宜的土壤相对湿度为85%左右，适宜的空气相对湿度为85%左右。渍水或连阴雨，易使苦瓜烂根、烂瓜、黄叶，甚至死秧。1.温度2.光照3.水分土壤5.矿质营养（三）对环境条件要求苦瓜对土壤要求不严，各种土壤均能生长，但以保肥保水力强、排水容易、富含腐殖质的壤土和砂壤水较适宜。1.温度2.光照3.水分土壤5.矿质营养（三）对环境条件要求苦瓜喜肥耐肥需肥量大，不耐瘠薄。由于植株生长量大，结瓜期长，需要重施基肥，并且配合多次追肥。1.温度2.光照3.水分土壤5.矿质营养五、瓜类简介第二节苦瓜及瓜类四、苦瓜日光温室栽培技术二、苦瓜生物学特性一、苦瓜类型与品种三、苦瓜栽培季节与茬口1.栽培季节2.栽培茬口苦瓜喜温较耐热不耐寒。在华北地区，露地栽培栽培季节安排在无霜期进行栽培，即春夏季节；为了提早上市、延长 生育期和采收期，可在终霜前20~30d温室育苗 或阳畦育苗。 日光温室或塑料大棚高效栽培，可以大幅度提早采收和延长采收期，称为一年一大茬栽培。 三、苦瓜栽培季节与茬口 1.栽培季节 2.栽培茬口(华北地区) 栽培方式 播种期 定植期 采收期 主要品种 日光温室秋冬茬 10上～12下湛油、长白 日光温室冬 9中~10上10下～11上 12上中～6月 槟城、北京白 日光温室冬春茬 12上中 1月下～2上 槟城、云南大白塑料大棚秋延后 6中下 9上中～11上蓝山大白、长白 塑料大棚春提前 育苗移栽露地栽培 露地直播三、苦瓜栽培季节与茬口 丝瓜、佛手瓜、水果黄瓜、金皮西葫芦、 飞碟瓜、板栗南瓜、瓠瓜、蛇瓜 五、瓜类简介 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、瓜类简介---(一)丝瓜 葫芦科丝瓜属的两个栽培种，一年生攀缘蔓性草本植物。（2n＝26） 普通丝瓜：Luffacylindrica Roem. (vegetable sponge, Loofah) 有棱丝瓜：Luffaacutangula Roxb. (Singkwa chinesedisheloth gourd) 原产地印度。现分布于亚洲、大洋州、非洲的热带和带地区。 6世纪传入中国。目前华东、西南、华中等省栽培较为普遍，广东出口量较大。北方栽培面积也在扩大，主要进行日光温室早熟 栽培或露地越夏栽培。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、瓜类简介---(一)丝瓜 丝瓜以食用嫩瓜为主。 商品瓜肉质细腻柔软，清香可口，有消暑解毒、 延年益寿、清热化痰等食疗保健功效。 其嫩果、老熟果、种子、茎叶均可入药，具有很 高的医疗价值。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、瓜类简介---(一)丝瓜 普通丝瓜 短粗类型：瓜长20～40cm，横径6～9cm。单瓜重200～ 500g。多为早熟种。亩产1500～2000kg。常 见品种：湖南肉丝瓜、上海香丝瓜、四川合 川丝瓜。 细长类型：瓜长50～200cm，横径3～6cm。单瓜重500～ 700g。亩产5000kg。常见品种：南京长丝瓜、 长江流域的线丝瓜、武汉白玉霜丝瓜、华南 水度丝瓜、蛇形丝瓜。 有棱丝瓜 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、瓜类简介---(一)丝瓜 普通丝瓜 有棱丝瓜： 长棱丝瓜：瓜长30～70cm，横径4～5cm，果面有8～11条 棱线g。肉质细腻，清香味 浓。常见品种：青皮丝瓜、广州乌耳丝瓜、棠 东丝瓜。 短棱丝瓜：瓜长20～30cm，横径3～6cm ，果面有6～8条 棱线。肉质较差，纤维发达。 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、瓜类简介---(一)丝瓜 极早熟短棒白丝 短棒肉丝瓜1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、瓜类简介---(一)丝瓜 早帅丝瓜 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种 五、瓜类简介---(一)丝瓜 根系发达，侧根多。根系再生能力强，茎节易发不 定根。吸收能力和抗旱能力较强。 蔓生细长，可达4～6～10m。 分枝力极强，主蔓各 节易发生侧枝和二级侧枝，形成繁茂的枝系。 主蔓上雌花着生节位因品种而异。早熟种第1雌花 着生在第10节，晚熟种在20节lr。侧蔓上出现雌花 多在5～6节。以上节位均有雌花星空体育官网，但是成瓜比例较 5.特征特性五、瓜类简介---(一)丝瓜 果形有短圆柱形、棍棒形、长棍棒形，长度23大～26cm，甚至130～200cm。 嫩果皮绿色；果面有茸毛，有棱、或具细纹；果肉 绿白色。 果实成熟后为褐色或黑褐色，外表皮下组织形成强 韧纤维，称为丝瓜络。 全期历时约90～120d。温室栽培延长。现蕾至采收 结束，约需60～80d。从播种至初收40～70d，采收 期持续45～60d。 5.特征特性五、瓜类简介---(一)丝瓜 丝瓜喜温较耐热不耐寒。茎叶生长适温18～30。10生长缓慢，5生长不良，-1时遭受冻害。