2020生鲜陈列标准docx

　　2020生鲜陈列标准docx生鲜陈列标准蔬果陈列原则陈列标准陈列道具第一节陈列原则货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的以中国家庭主妇的平均身高为基准离货架约的距离最佳范围是以视线下度的地方为中心向上度和向下度之间的区间最适合顾客拿取的高度是之间比较适合顾客拿取的高度可以扩大到之间陈列的高度极限为上方在之间下方在之间排名较前的商品项目通常占总销售额的为类优先陈列商品另外有的商品项目占销售额的为类次之陈列商品剩下的的商品项目只占销售额的为类最后陈列商品第二节陈列方式常规陈列经过商品配置与陈列图确定之后商品的位置和陈

　　生鲜陈列标准 蔬果 陈列原则 陈列标准 陈列道具 第一节陈列原则： 1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。 以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70?80CM的距离，最 佳范围是以视线度之间的区间。最 适合顾客拿取的高度是75?125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到 60?150CM之间；陈列的高度极限为上方在 150?170CM之间，下方在30?60CM 之间。 排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另 外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品； 剩下的40%的商 品项目只占销售额的5%,为C类最后陈列商品。 第二节陈列方式： 1、 常规陈列 经过商品配置与陈列图确定之后， 商品的位置和陈列相对固定，一般不做 经常性调整。 以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。 常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头 陈列、挂架式陈列、网篮陈列。 2、 变化陈列 为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就 形成了不同的变化陈列。 3、 原位变化陈列 以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作 特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合 POP等。 4、 大量陈列 常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起 堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在 短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。 5、 大量陈列堆头陈列的两大忌 一个堆头陈列若干品； 长时间不变。 特别促销陈列 6.1.反自然陈列法则.（比如，将苹果的阳光面成直线陈列）。 第三节各部门陈列细则 1.蔬采 中分类 蔬菜陈列标准 陈列架/ 2.水果 果蔬陈列 1、蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面” 不锈钢 3.禽蛋 要求讲究 整齐排列，把其颜色取漂亮的一面统一朝向顾 展台/临 颜色的搭 客； 时堆头 配，女口：红、 1.1.叶菜部分是根部朝下、叶部朝上； 黄、绿相间 12要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品 等，新鲜、 销售量确疋纵仃的宽度。 干净 1.3.特价促销商品要堆头和大面积陈列， 品种丰富 POP等宣传告示与之对应. 合理的价 1.4.所有的菌类、菇类商品应放统一位置。 格 水果陈列标准 2、果菜部分是头部朝上、尾部朝下； 2.1 .对于新商品和特价促销商品等需要向顾 客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装 进行展示。 特价促销商品必须保证一个商品陈列一 个堆头，宽度保证在一至两米。 高档且易损坏商品需要包装后进行陈列 销售，有条件的可陈列于0— 4C保鲜柜中，销 售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列 量。 要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及 时下架。 及时补货，覆盖陈列架， 货架商品在 8: 30-10 : 30、2/3 丰满；10: 30-12 : 00、100%^满；12: 00-16 : 30、1/3 丰满；16 : 30-21 : 00、100%丰满； 21:00-10:00、1/3丰满；做好先进先出，变 质的商品不能上货架。  鸡蛋陈列标准 3、颜色正常、外形谐调、个大。 3.1.无残留土、泥、草等污物。 32清、黄分开不浑浊、新鲜。 3.3.无异味、无流清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋。 34外壳完整、无破损。 如有包装应整洁够份量。 蛋托盘或鸡蛋筐干净，无异味. 打包类的陈列不宜超过3层。 分类摆放， 礼盒统一摆放， 所有的标价必须正确，保证每种鸡蛋都 有标价。 每个POP必须用POP袋套住，特价 POP 必须标出原价。 所有价格牌、POP必须干净、整齐一致。 3.13 .搞好清洁卫生，减少恶臭；腐烂鸡蛋即 时挑出。 第二节水产陈列 水 1、冰 中分类 1.1新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间 冰床/不 产 鲜 要求视觉 较短，新鲜度比较咼的水产品。 锈钢托 饱满，颜色 1.2.陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰， 以 盘 搭配和谐， 确保其质量和新鲜度（覆冰率达75%） 装饰有新 1.3.摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆 意，商品摆 盖的部分不应超过鱼身长的1/2，不求整齐划 放有利顾 一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以 客拿取，不 突出鱼的新鲜感； 易掉落. 1.4. 一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来 干净、品种 陈列，则可分段星空体育官网、块、片来陈列，以符合消费  丰富。 者的消费量，对这种鱼，应该用不锈钢托盘来 陈列，盘底铺上3— 5厘米厚的碎冰，冰上摆 鱼（覆冰率达75% 所有的陈列在摆放时都要露出鱼类明亮 的眼睛和新鲜的鱼鳃； 货架商品在 8： 30-10 : 30、2/3 丰满；10： 30-12 : 00、100%^满；12： 00-16 : 30、1/3 丰满；16 : 30-21 : 00、100%丰满； 21:00-10:00、1/3 丰满； 2、鲜 活 活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻 璃鱼缸进行陈列，水中游曳的鱼虾常常备受消 费者的喜爱，匕们的价格明显咼于死去的水产 品。 淡水鱼和咸水鱼要分开陈列。鱼池内的鱼 每3立方的面积不少于5KG陈列量；不能有翻 肚的鱼、死鱼、死虾、死蟹在池内。 价格牌正确无误，每一个鱼池至少有一个 价格牌。 保持鱼池，

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