1年关店183家！这个预制菜店还值得做吗？

　　1年关店183家！这个预制菜店还值得做吗？现有产品种类300余种，覆盖牛肉类、羊肉类、猪肉类、家禽类、水产类、汤煲类、火锅类、素菜类，旗下拥有针对C端的“味知香”和针对B端的“馔玉”两大品牌。

　　财报显示，2022年，味知香实现营业收入7.98亿元，同比增长4.40%，增速较上一年度的22.84%大幅下滑。

　　2023年第一季度，味知香营收同比增长8.61%至2.02亿元，净利润同比下跌0.17%至3562.92万元。

　　年报显示，2021年—2022年，味知香加盟店数量增加了376家，而合作经销商增加了133家。

　　财报披露的数据显示，光是2021年，味知香就关闭了加盟店102家，而当年味知香共新增加盟店304家。

　　有媒体报道，2022年，味知香来自加盟渠道收入约4.26亿元，单店平均收入约25.11万元；

　　而在2018年至2021年，其加盟店单店平均收入分别为34.10万元、32.43万元、28.65万元、26.29万元。

　　彼时，半成品菜对很多人来说还是十分陌生的领域，夏靖为了找到加盟商，曾经跑遍上海的菜市场，向卖菜的商贩们宣传半成品菜的发展前景。

　　后来，夏靖终于在上海静安区内的一个农贸市场里，找到了一位有加盟意向的摊贩合作，味知香在上海的第一家加盟店才正式开张。

　　味知香官网发布的加盟政策显示，味知香加盟店的选址提出了严格的要求：要靠近农贸市场、生鲜超市。

　　而盒马近日也宣称，将于今年10月开出一家“5000平方米以预制菜为核心的全新品类结构的门店”，计划选址在人流密集的商圈。

　　另一方面，农贸市场、生鲜超市内陈列的生鲜肉类产品大多只经过了初步加工，深加工的预制菜与之形成鲜明对比，消费者预制菜其便捷的属性也可以形成更清晰的认知。

　　味知香官网发布的加盟条件显示，开一家味知香加盟店无需加盟费，只需要履约保证金5000元、开业支持费10000元、信息化设备0.76万元，装修费用、冰箱设备、房租、人员工资等则由加盟商自行支付。

　　舌尖英雄公众号显示星空体育，其加盟店的面积最低都是10㎡，另外还需要交付3万元加盟费、3万元品牌保证金以及每年2万元运营管理费。

　　为了强化品牌形象，所有味知香加盟店都采用醒目的红色装潢，工作人员推销产品时也都身穿带有品牌标识的工作服。

　　品类上主打多元化，以预制的家常菜肴为主，涵盖牛肉类、羊肉类、猪肉类、家禽类、水产类、汤煲类等多个类别。

　　在过去，生鲜电商还不够发达，人们买菜较为依赖线下农贸市场，味知香切中了预制菜的市场空白，较早打入菜市场，依靠加盟实现了较快扩张，营收规模也上了几个新台阶。

　　产品是预制菜竞争的关键，渠道优势是铸造行业龙头地位的关键、规模化生产能力和供应链是物美价廉及高质量服务的核心。

　　（1）从产品角度看，味知香目前已建立“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系，分别针对 C 端和 B 端客户，满足 B、C 端差异化需求。

　　（2）从渠道角度看，销售模式分为线下销售和线上销售，线下销售主要以经销和加盟店销售为主，存在少量直销情况，为买断式销售；

　　从各渠道表现来看，公司的营收还是较为依赖线下渠道，经销商、加盟店、批发客户、直销及其他贡献的营收将近99%；

　　与之相反的是，味知香线下加盟渠道的激进扩张，公司加盟门店由去年同期的1219家增加至1522家，增加了303家，单是向加盟商收取的加盟保证金就同比增长了48.12%。

　　2021年公司预制菜生产量为19224.17吨，销售量为19187.76吨，现有产能1.5万吨/年，产能利用率为128.16%。

　　（4）从供应链角度看，公司自建了较为完善的冷链物流配送体系，从客户下单到产品出库、装车运输、配送签收耗时较短，既降低客户等待时间也更大程度地保障了产品的新鲜程度。

　　据国金证券研报数据显示，公司自行配送占比较高，运量占比80%以上，配送单价低于第三方配送单价，公司运输费用率处于行业较低水平。

　　但想在目前竞争者众多、市场格局分散的预制菜赛道跑马圈地，讲好新故事并不容易。返回搜狐，查看更多