多管齐下杜绝超市食物浪费

　　多管齐下杜绝超市食物浪费经常去超市购买蔬果的消费者可能会有这样的疑惑：超市里临近质保期的食品，卖相不好、不太新鲜甚至略有腐烂的水果蔬菜都去哪儿了？事实上，除了一小部分可以回收利用外，大部分都被当作垃圾处理了。据中国科学院调查数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，而作为食物供给链的中间环节，超市行业的食物浪费现象普遍而且数量惊人，不容小觑。

　　在对临期产品或不新鲜蔬果的处理问题上，虽然超市会根据情况打折促销处理一部分库存，仍难免有过期食品浪费，有人提议超市可以捐赠给慈善机构或者有需要的人，但对商家来说，货物储存、冷链运输都需要成本，而且吃出问题，企业要承担的风险责任更大星空体育登录入口，在他们看来也很无奈，与其这样还不如直接扔掉，他们宁可选用新鲜食品去捐赠。

　　再者，随着人们生活水平的提高，大家对食物品质要求也在逐渐提升，去超市选购时，我们更倾向于外观漂亮、新鲜无瑕疵的蔬果，这种潜移默化形成的大众消费习惯和饮食文化，倒逼超市逐渐提高对食物质量、外观等标准的要求，把一些“歪瓜裂枣”但是营养并不欠缺的农产品拒之门外，超市也会把一些卖相不佳或者在运输途中受损的农产品扔掉，仅仅因为它们不受消费者青睐，从而造成更多的食物浪费。

　　因此，杜绝超市食物浪费，不仅要从超市运营方和垃圾分类处理模式着手改革，也应着眼于引导大众重塑饮食消费心理和行为，内外兼修，多角度多层次发力。首先在超市端可以进一步精细化管理，优化供需库存评估，合理安排进货数量，对临近质保期的食品采取相应促销手段、对外观有瑕疵的水果制成果酱、与餐饮和回收企业加强合作及时有效处理库存。可以在食品安全部门的指导下对食物保质期细化分类，在能保证食用安全的前提下，可以借鉴国外“救济餐桌”“食物银行”概念的做法，就近提供给有需要的居民、流浪者等。其次，可以效仿我市一些小型餐厨垃圾处理项目经验，购置相应设备就地处置腐烂蔬果垃圾，变废为宝，降解处理成饲料、肥料、酵素等二次产品，政府提供一定政策资金支持，把超市纳入垃圾分类处理试点，逐步形成垃圾分类、循环利用闭合环。

　　当然，就我们每个人而言，更应回归本真，树立节约食物的饮食价值观。追求生活品质无可厚非，但提倡注重品质也不要浪费资源，自觉践行勤俭节约、珍惜粮食的传统美德，把崇俭抑奢、理性适度消费作为新的风向标。比如在超市买菜时常常会发现这样的现象，一些散卖的蔬菜比如大白菜、青菜、大葱、百合等，明明卖相不错，但一些马大嫂就喜欢把蔬菜外面的叶子剥了一层又一层，造成了不必要的浪费。对此，超市方不妨制定相应的措施，要么采用预包装方式将蔬菜小份包装好出售，要么采用提高单价的方式遏制过度剥菜的现象，减少蔬菜售卖过程中的浪费。

　　手中有粮，心中不慌。食物浪费不仅仅关乎粮食安全，还是对资源环境的巨大消耗，食物生产过程本身就需要大量的土地、水等自然资源，而浪费的食物腐烂时会释放甲烷等温室气体，对大气造成污染，食物垃圾的填埋或者粉碎排污都会对土壤和水体造成严重危害。食物浪费，不是一个小问题，杜绝浪费，是我们每一个人都应去做、立刻要做的事，我们不仅要提倡全民“光盘行动”，也需要餐饮、超市、环保等行业共同携手攻坚，遏制食物各个流通环节中造成的浪费。