一棵白菜到达超市的历程：揭秘心连心超市食品安全管理

　　一棵白菜到达超市的历程：揭秘心连心超市食品安全管理每天下午4点多，心连心集团的采购人员就来到长沙马王堆蔬菜批发市场采购蔬菜瓜果。除了搜罗大家常吃、爱吃的菜品，采购人员更重要的任务是索证索票，保证菜品的安全可靠。大白菜作为喜闻乐见的家常菜，自然被列入采购单。拥有“合法身份”的大白菜被采购人员送上冷藏车，开始它的“湘潭之旅”。晚上11点左右，城市逐渐安静下来。大白菜和蔬菜抵达湘潭，并被送到位于二环线上的心连心集团湘潭分拣中心。在这里，它们将被分拣、整理，配送到全市心连心超市的各个门店。

　　6点左右，天微微亮，整个城市也慢慢“苏醒”。心连心超市基建营店忙碌起来。“来来来！把这个送到那里。”“把这个拿进去。”事情虽多且杂，但工作人员做得井井有条，非常细致。经过一番“奋战”，新到的这批蔬菜被送上卖台，摆放得整整齐齐。大白菜也被送到它的专属位置。

　　“旅程”到这还没有结束。“拥有”长沙马王堆蔬菜批发市场检测报告的大白菜还要再次接受超市对它的农残检测。

　　7点，心连心超市基建营店的农残检测员开始工作。80%以上的绿叶菜以及非原包装、原包装破损的蔬菜都须接受再次检测星空体育官网。农残未超标的青菜，可以继续留在超市卖台上。超标的菜品必须马上从所有门店下架。

　　经过一番严格的检测，早上8点，心连心基建营店开门营业，新鲜、安全的大白菜在自己的卖台上“静候”着顾客。

　　这就是大白菜从批发市场到达心连心超市基建营店卖台的全过程。工作人员通过一夜的辛苦劳动，让城市里的人们一大早可以到超市选购到安全、新鲜的蔬菜瓜果。通过不断改善、优化机制体制，实行责任到人、奖惩分明等措施，心连心集团使菜品的采购不仅安全可控，而且新鲜保质。

　　除了对蔬菜瓜果进行严格的检测，奶制品、冷冻品和零食小吃等同样需要严格的把关。在心连心基建营店，工作人员每天要对所有食品进行检查。食品离保质期只剩1至2个月时，工作人员将它们登记入册。为此，超市特设了“临期商品特价专区”，特价出售临期食品。临期7天的食品则直接报损处理，不再销售。

　　心连心超市基建营店店长黄凯说，对于食品检查超市员工都非常用心，不仅在本子上记录，同时也记在心里。冷冻柜里的食品冰凉入骨，高架上的食品难以够及，员工们克服困难，耐心检查。

　　心连心集团生鲜事业部总经理肖劲海介绍，为保证质量和鲜度，蔬菜瓜果等从采购到销售全过程均采用冷链；加工的熟食都要严格检查添加剂等；每一批采购品都要索证索票……此外，公司在每个门店设立了食品安全领导小组，总部设立了专门的品监小组，实行食品安全责任到人。

　　加强食品安全管理，提高从业人员素质和能力是非常重要的一个方面。为此，心连心集团每个月定期举行培训，为员工讲解案例，宣律法规和新的政策、形势。通过不断的培训，提高队伍素质。

　　“新《食品安全法》实施后，对食品安全提出了更高的要求。我们会更加规范制度和流程，保证食品安全。”心连心集团综合管理部部长张蓉说。

　　今年3月，由湘潭市食药监局组织的食品安全示范店、示范街创建活动在全市范围内火热开展，心连心集团积极参与，钢城购物广场和基建营店两大明星店争创食品安全示范店。

　　张蓉介绍， 3月、4月间，公司组织了员工学习新《食品安全法》等相关法律法规，并制定门店规范及标准；4月下旬至5月，公司将在两家门店开展自查自纠自评，对照创建标准进行改进。6月，两大创建门店将接受市食药监局考核。

　　“为达到创建标准，公司将在索证索票、供货商的资质选择上更加慎重，按照《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等，进一步加强、规范从业人员管理制度、食品进货查验制度、食品安全预警制度、食品安全控制制度等。” 张蓉说。

　　民以食为天，食以安为先。作为湘潭的本土企业，随着城市的发展，这个企业在城市记忆中留下了烙痕，并渐渐与城市发展融为一体。经过多年来不断的发展、创新、完善，心连心集团逐渐走出了一条“大生鲜”之路，食品安全则是其始终坚持的理念。成为市民放心、安心、贴心的食品提供者，这是心连心集团过去、现在和将来会一直坚持的事情。