吃蔬菜、水果好处这么多很多人却没吃够

　　吃蔬菜、水果好处这么多很多人却没吃够平均每人蔬菜摄入量是 254.4 克/天，远低于推荐量 300 ～ 500 克/天；水果摄入量为 34.8 克/天，远低于推荐量的 200 ～ 350 克/天。

　　蔬菜的充足摄入可以降低食管癌和结肠癌的发病风险，十字花科蔬菜的充足摄入可降低胃癌和结肠癌发病风险。

　　水果除了具有能量低，维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物含量丰富外，还含有多种有机酸星空体育登录入口、芳香物质和色素等成分，这些物质可以增进食欲，帮助消化。

　　深色蔬菜中营养物质的含量要多于浅色蔬菜，深色蔬菜中胡萝卜素、核黄素和维生素 C 的含量较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。

　　深色蔬菜是指深绿色、红色、桔红色、紫红色的蔬菜，深绿色蔬菜如菠菜、油菜等，紫色菜如紫甘蓝、红菜薹、苋菜等，橘红色胡萝卜、西红柿等。

　　增加蔬菜水果的摄入，每天吃 300 - 500 克的新鲜蔬菜，其中深色蔬菜要占蔬菜的 1/2 ，新鲜水果 200～350 克。天天吃水果，保证每天摄入200～350g 的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

　　一日三餐中都应该有蔬菜，最好是新鲜蔬菜，并且保证蔬菜在一餐的食物中占一半。这样就可以实现食物的荤素搭配，防止能量的过多摄入，有利于适宜体重的维持。

　　一个三口之家，一般来说，每天需要吃至少 3 种或不少于 1 公斤新鲜蔬菜，并分配在一日三餐中。适合生吃的蔬菜，可以作为饭前饭后的零食和茶点。

　　在蔬菜的加工、烹调过程中，如果方法不正确，会引起营养素的过多丢失。因此，建议把握“先洗后切，急火快炒、开汤下菜、炒好即食”的原则。

　　建议选购新鲜、应季、不同种类的水果。平时在家中或单位把水果放在容易看到或方便拿到的地方，这样随时可以吃到。

　　应从小培养孩子吃水果的健康饮食行为，把水果做成不同的造型，给孩子讲述有关水果的种植、生产、营养与健康的故事。