超市生鲜商品陈列工作方式方法详尽！

　　超市生鲜商品陈列工作方式方法详尽！需保持干燥陈列：芋头、土豆、地瓜、木薯等，陈列时比隔板低3-5cm；需加工，去头商品：春笋、麻笋、甜笋类（新鲜），1-2层垫台面，包装类放保鲜柜销售。

　　分类中依照“上小下大”的原则进行陈列，尽可能的保证高单价、高毛利商品陈列在中间第二、第三层的位置。

　　台面陈列要归类（按果形大、中、小，颜色搭配） ，注意相似的品种之间要有间隔，以防顾客混装；坚软果要区分开陈列，减少损耗。

　　陈列面大小要与销售量成正比 。陈列面：软果类一层；苹果、梨、芒果类要求垫毯，1.5-2层为宜 。

　　板栗、小西红柿、脆桃等硬小果商品，先在台面上铺好垫毯，再摆上商品，可以多层摆放，但不能超过隔板高度；

　　层板上陈列精包商品，依照“上小下大”的原则陈列，陈列时尽可能将高毛利、高单价商品陈列中间的第二、第三层。

　　根据肉类商品的特性、温度等要求进行陈列；肉类精品分割品项齐全，商品陈列应丰满、整齐、干净、易取，按规范归类陈列。根据现场情况，合理使用台面的端架，提高堆头的利用价值，使台面价值最大化。

　　猪肉进行现场分割分类陈列，可分为骨类、瘦肉、戈肉、条肉、腿肉星空体育、尾骨、肥肉、上排、内脏等分类摆放。

　　肉类内脏部分用盘装、板油、花油悬挂售卖。保持商品色泽，出现有血渍流出时应及时擦掉，以免影响销售。

　　售卖猪肉所需的检疫证、瘦肉精残留检查证、出仓单、批发单，要显眼位置排开悬挂，便于顾客观看，让顾客放心购买。

　　鸡鸭体积过大时要进行二分之一或四分之一分割进行销售；当台面铺冰时要在其商品下面铺上塑料膜以免影响商品的色泽；在商品有血渍流出时应及时擦掉，以免影响商品的色泽；

　　商品陈列应丰满、整齐、干净、易取，按规范归类陈列。根据商品分类，垂直悬挂于台面上方的挂钩上。不允许存货（夏天）。

　　特性商品如：鸡脯肉上台面时下面应铺塑料膜，大小肠、花肠要化冰后（不可放置在水中化冰）方可上台面；

　　干货靠墙货架分为挂钩和层板两种，挂钩用于陈列南北干货等商品，层板用于陈列袋装粉、调料等商品。陈列要点：按商品属性纵向陈列，“上大下小”，货架顶部做相关商品的情景、关联陈列。

　　干货类商品分类清楚 ，盒装、袋装、散装、商品摆列整齐，呈水平线，保持卫生、干净、清楚、美观。

　　糕点类，要摆放整齐，色调均匀；年糕类，要求摆放2―3层。属易碎商品，需放置特制的柜中单独销售。袋装休闲食品应用同统一规格的高压白袋包装及归类陈列。包装商品要求常理货，把过期、变质、破包的挑起并及时退货处理

　　（散）海鲜产品，根据体积大小，分专用小槽销售、装包销售。部分产品，要求低温的商品须陈列在岛柜按指定温度陈列销售。

　　五谷杂粮，在专用容器里，按品种分类陈列，商品陈列保持8分满。腊肉类与菌类：依商品属性陈列，散卖时应注意卫生，做好防蝇防害虫工作。

　　药膳、调味品类：整齐陈列，色调均匀；时常对该类商品的换新包装，因此类 商品比较脏，带粉的杂质多等特点。

　　利润大、损耗大的商品应缩小陈列面，以降低损耗。商品保鲜时要先在泡沫箱的底部挖小洞；然后铺上一层约5厘米的碎冰，摆上一层鱼（鱼肚子必须对称）。