星空体育官方网站服务400+连锁餐饮靠什么实现80%现结打破社餐配送回款难题？

　　星空体育官方网站服务400+连锁餐饮靠什么实现80%现结打破社餐配送回款难题？客户零散、业务不稳定、回款难、坏账多……提到社会餐饮业务，很多生鲜配送企业都深有感触。相比企事业单位食堂、高校等，社会餐饮客户似乎并不是一个好的选择。

　　但在长沙，有这样一家生鲜配送企业，8年来专注社会餐饮客户经营，与当地诸多头部连锁餐饮保持着长期深度合作，并且能够做到80%现结。它就是长沙全尔美农产品贸易有限公司（以下简称全尔美）。

　　在本期的生鲜配送企业经营经验分享直播中，我们有幸邀请到【全尔美】总经理胡总现身说法，跟大家聊聊社会餐饮这门生意究竟该如何做。

　　餐饮门店的爆发式增长也带来大量的生鲜食材需求。【全尔美】创始人也希望能够通过客户服务、内部管理来获得持续发展。因此【全尔美】抓住时代发展机会，及时调整经营方向和策略，成为一家专营社会餐饮配送的企业。

　　原因在于社餐配送客户零散、要求高、单体客户需求小、坏账多、回款不固定，这会给生鲜配送企业带来很大的经营难度和财务压力。

　　但在这种情况下，【全尔美】在社餐配送上一投入就是8年时间。在这8年时间里，【全尔美】陪伴本土、全国性质的连锁餐饮步步成长，其中不乏从仅有5家的本土门店到目前在全国拥有500多家分店的全国知名连锁品牌。

　　目前【全尔美】客户类型包含全国性连锁餐饮门店、网红餐饮门店、本地化特色餐饮门店以及小型本地化连锁门店等，年营1亿，是当地社会餐饮配送标杆企业。

　　【全尔美】成立8年，年营稳定在1亿左右，从这些数字来看，【全尔美】似乎并不是传统意义上的“头部大企”。

　　正如胡总所说，【全尔美】追求的从来都不是多快的发展速度，多高的营业额，而是在现有基础上实现稳定增长，为客户提供始终如一的品质服务。

　　社会餐饮客户，特别是连锁餐饮客户，对食材的品质、食品安全以及配送企业规范的要求十分严格。而这也一直是【全尔美】的强项。

　　比如土豆这种食材，像火锅店会要求只要4-6两重的土豆，【全尔美】在采购到货后会挨个挑选，保证每一颗土豆都符合要求。

　　【全尔美】在成立之初并无销售团队，全凭口碑和老客户的转介绍，慢慢积累起客户资源。有一家长沙知名连锁餐饮门店，因业务发展，对食材的需求一直在变化，从普通毛菜到净菜、半净菜，一直都是与【全尔美】合作。

　　【全尔美】在多年的社餐专营中积累了相当丰厚的配送经验。比如火锅店更喜欢什么规格的土豆，烤肉店需要的生菜是什么样子，烧烤店大红椒、茄子最好是多长多重……甚至在沟通合作方案时，【全尔美】就会帮助客户出各种食材搭配方案。

　　无论是本土餐饮店还是其他地域性的餐饮店，其食材偏好、常规需求等信息都沉淀在【全尔美】的服务体系中。单拎出来任何一家门店，【全尔美】都能迅速的做好其食材种类、规格等大概的配送标准，这是一般生鲜配送企业很难做到的，也是【全尔美】在社餐配送上的独家优势。

　　【全尔美】虽然做社餐配送，但并不是所有的客户都“来者不拒”，相反，在客户的筛选上，【全尔美】有着自己的标准。

　　比如，人均消费特别高的高端餐饮品牌，从来都不是【全尔美】的目标客户。高端餐饮意味着会对食材品质、服务质量要求更高，势必需要配送企业投入大量的时间和精力去维护，这在一定程度上是对企业人效的过度消耗。

　　另外星空体育官方网站，在合作前，【全尔美】会对客户进行全方位的了解，比如门店数量、客单价、投资方数量、股权情况等等，以确保客户有长久经营下去的实力。

　　其实在最初开展社餐配送时，回款也是让【全尔美】头痛不已的问题，经营8年累计跑账100多万，不仅小餐饮倒闭收不回货款的情况比比皆是，曾经合作过一家每月十几万货款的客户，目前为止也没收回货款。

　　但是经过一系列的优化与调整，目前【全尔美】80%客户都能做到现结，直接打破了社餐配送账期不固定、坏账多的魔咒。

　　正如前文中所说，【全尔美】在选择合作客户时是非常谨慎的，会对客户进行全方位的了解，比如门店数量、客单价、投资方数量、股权情况等等进行细致的考察。有时客户门店流水高、货款高，并不一定意味着优质、易回款。在签订合同时，【全尔美】就会与其约定好结算方式，从源头上避免跑账风险。

　　客户在小程序上下单，【全尔美】通过系统后台直接设置不同客户的现结、周结、半月结权限，即可实现对账期的轻松管控。

　　就【全尔美】的经验来说，信息化系统是做生鲜的必要条件。第一能够实现对库存的精准化管理，明确每个品类在营收中的占比，每一个品类的损耗。企业要发展，就势必要在这些细节上做足功夫。

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　　统计来看，11月中旬全国平均气温6.02摄氏度，较常年同期偏高近3摄氏度，为1961年有完整气象记录以来最暖的11月中旬。

　　11月21日，潇湘晨报记者获悉，备受关注的成都女子两年被家暴16次案，将于11月27日开庭审理。当事人谢女士告诉潇湘晨报记者，前夫贺某某的家暴其导致左肝广泛挫裂伤伴出血，十二指肠挫伤伴破裂，回盲部及末端回肠广泛挫裂伤伴破裂，左侧第6-8肋骨骨折，脑震荡等，终身需要挂粪袋生活。

　　据悉，神木市实验中学推出最高50万年薪+120平方米住宅的待遇，吸引了不少名校毕业生和骨干教师。该校近期公示的校招教师录取名单显示，获聘的47名教师，不乏来自北京大学、浙江大学、中国科学技术大学等名校的毕业生。

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